很多美食博主发布在北京吃涮肉的测评，不管是弹幕还是评论区下面总有人提到一家店，那就是南门涮肉。
苏甜出了地铁站，跟着系统的导航。
步行五六分钟，她来到了涮肉店门口，里面热热闹闹的，苏甜不确定里面还有没有位置，站在门口张望。
店里的人很忙，一位端着肉的阿姨出现在苏甜视线里，并且离她最近，她快步走上前，开口问：“请问店里现在还有位置吗？”
阿姨停下脚步，看了眼柜台，确认确实没人招呼苏甜后，开口：“您，几位？”
“1位”苏甜赶紧回答。
看来有希望不用等位。
“您跟着我来吧。”
阿姨先是把肉给送了，接着给苏甜安排位置。
“您就坐这儿，一会儿有人给您点菜。”
“好好好！”苏甜冲她点点头。
安排好了位置，她转身就去了后厨，看见小王，接过小王手里的盘子，“我去送，你去给客人点单！”
小王被拿走餐盘，一脸迷茫，追着问：“唉！您还没说是哪桌呢？”
没回应，他拿着菜单站在中间，用眼神巡视一圈，就看见苏甜桌上，没有铜锅，他走上前去，把菜单递给苏甜。
“您看看菜单。”
苏甜一页页地翻着菜单看，吃涮肉肯定是必点手切鲜羊肉。
“点个糖蒜，尝尝吧！”她点点菜单。
“这个不用单点，赠送的。”
“那就点份羊尾油、点份上脑。”
点了肉的，再来点素的，得荤素搭配嘛，苏甜这么想着，“来给蔬菜拼盘，主食来一份烧饼，再加份粉丝。”
“就这些吧。”苏甜合上菜单。
服务员确认了一遍。苏甜想了想，“再加份毛肚。”
肉跟菜都是自己涮的，前脚刚点好，没过几分钟，后脚点的菜就陆陆续续地上桌。
以前是冬天才吃涮羊肉，现在是什么季节都可以。
老北京涮羊肉讲究用炭火铜锅，是因为紫铜导热速度快，还有杀菌的作用，所以一直延续至今。但是这家店烧的是环保料，估计是旁边就是古迹，管理比较严格。
蘸料是二八酱加上韭菜花跟豆腐乳，还给弄个笑脸的造型，撒点白芝麻。还给上了现炸的辣椒油
苏甜用筷子给搅和匀，很粘稠，一看就能很好的裹在肉上，尝了一口，超级香，微微甜，还带这点酒香，咸淡刚好。
本身自己就超爱芝麻酱，这下更爱了。
涮羊肉配的是清汤锅，苏甜往锅里瞅了一眼，很清，就跟水似的。就是应了那句‘铜锅一盏、清水一碗、姜葱二三。’
苏甜有了解过，一般涮羊肉，先涮羊尾油。