时间上午10点30分，周忠和6位8级炊事员、1位级炊事员同时上场考试。台下的考官也变成了位食堂股长、1位老头、李钟主任。从面相上看最紧张的是王昌达，他主要是害怕周忠的手艺露馅。
8级炊事员考试题目为《五彩小炒》，其实和之前的《五彩芹菜丝》差不多。只是多了山药和黑木耳这2样材料，同样是没肉、没鸡蛋、少油，这道菜考的是火候。
级炊事员考试题目为《炒三丁》，食材就是胡萝卜、黄瓜、土豆。重点就在于做菜之前要把黄瓜芯片下来，炒的时候水分就不会太大。这道菜得调配汤汁，所以考的是炊事员对味道、色泽的掌控。
周忠则是背着手，撇嘴看向案板上的材料。同样也是没肉、没蛋、1搪瓷勺的棉籽油。原本王昌达交代下来的《炒杂合菜》也被周忠改为做宫廷花御菜《赛鱼翅》，不是周忠手艺不到家，是真的没什么食材可以发挥。今年的炊事员评级考试竟然连条鱼都没见到，就像是全素宴一样。
“那位姨儿能借个梳子使使？”
正透过玻璃站在食堂外，瞧热闹的几位老娘们听到周忠的询问，都开始往裤兜里摸。
“你自己没有吗？”
周忠指着自己头上2厘米多的头发问道：“诸位姨儿，谁觉得我需要用那玩意？”
“给给。”
周忠接过不怎么干净的木梳，关上窗户说道：“反正我做的菜，我自己都不吃。”
干黄花菜在温热的海米水里泡1个小时，周忠左手把黄花菜根部用手攥在一起放在案板上，右手拿着1把木梳子沿着黄花菜根部一下下往后梳捋，破坏它的植物纤维后从造型上来看和鱼翅有2成相似度。
本来应该在碗里打入鸡蛋，这个步骤现在也被省略。1碗海米水、1撮白面粉、1撮土豆淀粉、提鲜粉使劲搅和至挂糊状态。
攥干黄花菜的水分，挂上面糊放锅里煎。周忠不得不从自己空间里倒出2两油使用，把黄花菜煎至蓬松像小扫帚，再捞出装盘，一根压一根摆成扇面造型。换锅烧水，把滚开的沸水1勺勺泼在盘子里，把炸好的黄花菜上面油篦出来丢掉，再次用开水冲洗。
换锅倒油，油热后倒入白酒或黄酒炝锅，再加1碗清水、盐、黄冰糖。水烧开后下入炸好洗过油的黄花菜进行收汁，勾上土豆淀粉，倒入几滴明油，中间过节不能用炒勺或筷子翻动，只能晃动铁锅去11着收汁。最后提起铁锅把黄花菜翻个面，泼入盘子里，这菜色泽清亮，黄花菜还是呈扇型不散。
“素菜。”
“素花菜。”
“御菜。”
“《赛鱼翅》咱们都别愣着了，动筷子吧。”
老头夹起一筷子放嘴紧品尝后，看着周忠说道：“太鲜，吃多了嘴里回味有点酸，如果这盘子边摆上胡萝卜片，或者黄瓜片会更好看一些。”
“对。”
老头瞅瞅李钟，又看看几位食堂股长，最后放下筷子对周忠说道：“应该是黄花菜本身晾的不好，这事不怨你。”
“对。”
老头摆摆手周忠识趣离开，端起茶杯和他们几个人开始嘀咕。
“怎么样？够不够6级水平？”
“其他的我不知道，单论这道菜的水平5级炊事员也够资格，从他刚才的大翻锅来看，其他菜应该也有点水平。也就是现在材料不让轻易用，这道菜又做的太急，可能是他年纪轻有些不稳当，还得再锤炼锤炼。”
李钟一听这话气的使劲拍下桌子，合着自己开后门这个做法算是白费功夫，人家周忠压根就不需要，从地上提起自己的黑皮包离开餐桌。王昌达见状赶紧拉开椅子追了出去。老头又吃了1口其他人的菜，从布兜里掏出饭盒把面前的2盘《炒三丁》、《赛鱼翅》都收起来，站起身离开一食堂…
翌日早晨8点整，各食堂股长的办公室门上贴着红纸，上面写着这次成功升级的人员名单，一食堂的光荣榜上周忠的名字是头1位。
“恭喜啊周师傅，咱们厂第2个6级大师傅，恭喜恭喜。”
“客气。”
“周师傅恭喜。”
“客气。”
“周师傅…”…
周忠在一阵恭维声中，由王昌达带领着来到楼下用餐大厅。
“人都来齐了，下面我简单说两句。周忠现在也是6级炊事员，但他年纪轻经验少，所以咱们楼上的小食堂依然由王锁柱师傅带领工作。”