老板发话,他敢说不行?
吩咐完江涛,周安又吩咐刘超,“你去仓搬一捆粉丝过来,大概估计一下够大家一餐吃的,然后赶紧用水泡上,记得用热水,要不然一时半会儿泡不好!”
“好!”
刘超答应一声,马上去仓。
周安又对张顺说,“你去跟前台说,就说厨房里没菜了,如果再有客人上门,让她跟客人解释清楚,不能再点菜了!”
“哦,好!”
张顺得了吩咐,也马上小跑着去前厅。
这时候厨房里已经有人猜到周安准备做什么,比如陈发银、谭光、郭明等人,也还有人依然不明白周安要粉丝和肉末做什么?
“周总,你打算做蚂蚁上树?”
陈发银笑问。
周安无奈点头,“没办法了,咱们开饭店的,总不能去别的店吃工作餐吧?再说了,咱们这么多人,一般的小店也坐不下。”
肉末粉丝,又叫蚂蚁上树。
主料就是粉丝和肉末。
肉末放的多,一般味道都不会差,但肉末如果不多,还想做得美味,那就很考验手艺了。
这不,厨房里知道这道菜的几个厨师,已经有人在失笑摇头。
因为江涛那里的肉末实在是太少了,全部加起来也不到一斤,而店里员工几十,粉丝肯定要多,否则根本不够吃。
几两肉末,烧二十斤左右的粉丝,那能好吃吗?
这种念头,在他们亲眼目睹周安是怎么烧这道菜的时候,一点点改变。
肥瘦混杂的肉末加蒜泥炒香,这没什么特别,加水辣椒、黄豆酱、蚝油等调味料,也在他们意料之中。
但就算这样,那么多粉丝想烧出肉香味,那也不可能啊!
然后周安就让他们看到解决的办法——加高汤。
半桶高汤加进去,完全淹没大锅里的粉丝,然后加酱油、鸡精等其它调味料,一大锅粉丝在锅里煮得汤汁咕噜咕噜直冒泡,香气四溢。
等他们真正吃上这道菜的时候,就更惊讶了。
粉丝软而不烂,因为酱油,每一根粉丝都呈淡淡的金黄色,金黄中又点缀着一些肉末和水辣椒的红色,还有翠绿的葱花,卖相漂亮就不说了,关键是滋味一流。
虽然肉末很少,但很多人一开始以为根本吃不完的一大锅粉丝,很快就被一扫而空,根本不够吃。
特别是那些服务员和阿姨们,完全不掩饰她们的惊讶。
“这粉丝真好吃!”
“原来老板手艺这么好呀!他要是能天天给咱们做工作餐就好了……”
“嗤,你想得美!哪有老板天天做工作餐的?再说了,你看看菜单上老板的那些菜卖什么价!”
“本来还以为今晚没的吃了呢,看来菜都卖完了,还是件好事!要不然咱们哪有机会吃到这么好吃的粉丝?”
……
服务员和阿姨们的惊讶,都通过言语表现出来。
那些厨师称赞的也有,但没那些女人这般直白露骨,不过,他们的惊讶并不少,这从他们一边大口吃着,一边看向周安的眼神,就能感觉到。
惊讶、敬重、感慨等各种情绪。
他们虽然和周安在一个厨房里共事几个月了,但真正尝过周安手艺的,还真是屈指可数。
就算有尝过周安手艺的,尝的也是红烧羊肉、白切羊肉等大菜。
像蚂蚁上树这种只加一点肉末的“小菜”,他们还真没尝过。
他们都是懂行的,知道能把大菜烧好很难,但能把“小菜”也烧好的难度却是更大