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015 九味火锅 (2 / 2)

“你好,陈叔……”

“小伙子也是做这一行的?”

见夏罄给自己介绍这么个年轻人,陈叔自然以为对方也是厨师。

“哦,不是,我还是个学生!”

兵礼貌道。

“学生?这……”

“是这样的陈叔……”

见陈叔有些疑惑,夏罄将之前的事情说了一遍,并说明兵会借用一会厨房,等做出了底料,陈叔这个多年的火锅师傅自然也要评价一下,看是否真的有和三婆抗衡的水准。

对此,陈叔虽然对兵的技术有些怀疑,但是为了至尊在午阳县火锅界的地位,他自然同意兵的方案,并表示会绝对支持,说不定年轻人点子多,就扭转了至尊近期的颓势呢!

得到了众人的支持,兵就开始忙活了,厨房里东西很全,兵需要的一些简单调料都能找到。

只见他拿出之前的那包大料,也不上称,看似很随意的捡出来分成六堆,然后就吩咐二牛将其磨碎成粉。

而兵则是来到案子前,顺手抓起片刀,快速将已经洗好的生姜切成薄片,大葱切丝,又准备了Z县豆瓣,西瓜酱,豆豉酱等七八种酱料。

此时的二牛也已经把六堆大料磨成了粉,兵拿来备用,便开始支起大锅点火了。

锅中加清水,等水沸,放入大量子弹头和辣椒王,待辣椒煮到一定程度,将其捞出,沥干,绞碎备用。

接着兵将锅中倒入食用植物油,块状的牛油,待牛油全部溶解,放入之前切好的姜片,葱丝,出香味后捞出,然后依次放入绞好的辣椒和几种酱料,不停翻搅,直到锅中冒出大泡,兵迅速将这些半成品底料分别盛在备好的六个锅中,继续翻搅……

大概10分钟后,依次往六个锅中放入花椒,磨好的大料,白酒,再继续翻搅5分钟左右,底料就算做成了!

整个过程中,大厨陈叔都在目不转睛的看着兵的操作,并不住的点头称是,直到底料出锅,陈叔才笑着对兵说。

“是我看走眼了,小伙子原来也是内行,但不知这配方是?”

陈叔指的自然是兵磨成粉的那些大料。

“哦,这个啊,刚和夏总在大药房拿的……”

兵随意说道,这些配方在他脑中有数百上千个,对他来说随便拿出几个根本不算什么。

“小伙子不诚实啊……”

“陈叔不信可以问夏总,不过咱先不说这个可以不,先试试这底料如何?”

“也好!”

在陈叔看来,兵的炒料技术虽然娴熟,但自己也是在这一行摸爬滚打几十年了,早就弄出了一个无论口味等各方面都相当成熟的配方,虽说比不上蜀地那些专业的百年传承配方,但是比起眼前这个不拘一格的年轻人,他还是相当有自信的。

不过陈叔也不是那种轻浮倨傲之人,因此,应了一声后,几人便来到大厅内,等着兵将炒好的底料做成锅底端上桌来。

兵做的六种底料,所有程序除了最后放入的香料不同之外,其他步骤和材料都是一模一样的,但这小小的一勺香料,正是令这六种锅底口味完全不同的关键所在。

由于现在的至尊用的还是老式的鸳鸯锅,最多只能盛两种口味,因此,兵直接将六种口味做成了三锅,一起端到了几人面前。

“各位,请品尝一下兵自制的六味锅底,如果觉得还行的话,之后我会再做三种不辣的,加起来就是九味,相信咱们的九味锅底对三婆的三味锅底,胜算应该还蛮大的吧……”

看着兵满怀自信的介绍着自己的杰作,众人的信心也是瞬间又增加了几分,至于原因不只是他口中的九味锅底,其实在兵刚把锅底端上桌时,众人就感觉到了锅中那不可抗拒的诱惑力,无论是卖相还是散发出的香气,都是堪称一绝!

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