维生素不可或缺。比如维生素A有助于视力，来源是动物肝脏、胡萝卜等；维生素C能增强免疫力，在柑橘类水果、草莓等中有很多。不同维生素有不同的功能和推荐摄入量。
矿物质也很关键。钙是维持骨骼健康必需的，牛奶、豆制品富含钙；铁用于制造血红蛋白，可从红肉、豆类中获取。
另外，还需要摄入膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，存在于蔬菜、水果、全谷物中，每天推荐摄入量为25 - 30克。水也是人体必需的营养物质，如前面所说，每天要摄入1500 - 3000毫升。
如果人一天摄入的营养比例失调，会产生多种危害。
碳水化合物
- 若摄入过多，多余的碳水化合物会转化为脂肪储存起来，导致体重增加，还可能引起血糖升高，长期如此会增加患2型糖尿病的风险。
- 摄入过少会导致身体供能不足，使人感到疲劳、头晕、心慌，因为大脑和神经系统主要靠碳水化合物供能。
蛋白质
- 摄入过量会加重肾脏负担，因为蛋白质代谢产物需要通过肾脏排出体外。同时，还可能导致钙的流失，增加骨质疏松的风险。
- 缺乏蛋白质会影响身体的生长发育，儿童会出现发育迟缓，成年人则可能出现肌肉萎缩、免疫力下降，容易患上感冒等各种疾病。
脂肪
- 摄入过多脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会使血液中胆固醇和甘油三酯升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的风险。还容易造成肥胖，引发脂肪肝等疾病。
- 脂肪摄入过少，会影响脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收，导致皮肤干燥、视力下降（缺乏维生素A）等问题，也会影响身体的正常代谢。
维生素和矿物质
- 缺乏维生素C可能导致坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀斑等症状；缺乏维生素D会影响钙的吸收和利用，导致儿童佝偻病、成人骨质疏松。
- 缺铁会引起缺铁性贫血，出现面色苍白、乏力、头晕、心慌等症状；缺碘可能引发甲状腺肿大，影响甲状腺功能。
膳食纤维
- 摄入不足会导致便秘，使肠道毒素吸收增加，增加患结肠癌的风险，还可能引起血脂、血糖升高。
汗液可以在一定程度上检测人体是否缺少微量元素，但这种检测方式有一定的局限性。
从原理来讲，汗液中确实含有钠、钾、钙、镁、铁、铜、锌等微量元素。当人体某些微量元素缺乏或者过量时，理论上可以通过检测汗液中的成分来发现一些线索。
不过，汗液中微量元素的浓度容易受到多种因素的干扰。例如，环境温度和湿度会影响出汗量，运动强度和持续时间也会改变汗液成分。而且，不同个体之间出汗的生理机制有所差异，这使得汗液检测结果很难像血液检测那样精准地反映人体微量元素的真实状态。
所以，汗液检测可以作为一种辅助手段来初步推测是否存在微量元素缺乏的可能，但不能仅凭汗液检测就确诊，若要精准判断，还需要结合血液检测、症状表现等综合考虑。
以下是一些比较准确检测人体微量元素含量的方法：
血液检测
- 静脉血检测：这是最常用的方法。通过抽取静脉血，可以准确地检测多种微量元素，如铁、锌、铜、钙、镁等的含量。它能直接反映血液中这些元素的真实水平，对诊断微量元素缺乏或过量非常有帮助。例如，通过检测血清铁蛋白可以判断是否缺铁，缺铁可能导致缺铁性贫血，出现乏力、易疲劳、面色苍白等症状。
- 末梢血检测：通常是采集手指或耳垂的血液。这种方法相对静脉血检测来说，创伤较小，比较方便快捷，适合儿童等人群。不过，末梢血可能会受到组织液稀释等因素的影响，检测结果的准确性稍逊于静脉血检测。
头发检测
- 头发中的微量元素含量可以在一定程度上反映人体一段时间内（大约几个月）的微量元素摄入和代谢情况。因为头发是角蛋白组织，在其生长过程中会吸收并固定微量元素。比如，检测头发中的锌含量，可以了解过去一段时间内锌的营养状况。不过，头发容易受到外界因素的污染，如洗发水、染发剂等，这可能会干扰检测结果。
尿液检测
- 人体会通过尿液排出一些微量元素，对尿液中的微量元素进行检测，可以了解这些元素的代谢情况。例如，检测尿钙可以帮助判断钙的代谢是否正常。不过，尿液中微量元素的含量受饮食、饮水等因素的影响较大，需要结合其他检测方法来综合判断。
进行微量元素检测前有以下注意事项：
血液检测
- 空腹要求：如果是采用静脉血检测微量元素，最好空腹。因为进食可能会影响血液中某些元素的浓度，比如进食后血糖、血脂等指标升高，可能会对其他微量元素检测产生干扰。一般建议空腹8 - 12小时，检测前一天晚餐后就不要再进食，但可以适量饮水。
- 采血时间：人体的某些微量元素水平在一天中可能会有波动。例如，血钙在清晨时相对较低，午后会稍高一些。尽量选择在相对固定的时间采血，以减少时间因素对检测结果的影响。
- 避免药物影响：一些药物可能会影响微量元素的检测结果。例如，长期服用钙剂会使血钙检测值升高；使用含锌的药物会干扰锌元素的检测。如果正在服用可能影响微量元素的药物，要提前告知医生，在医生的指导下决定是否停药以及停药的时间。
头发检测
- 清洁头发：检测前要保证头发清洁。但是不能过度清洁，比如使用强力去污的洗发水或者过度揉搓头发，因为这可能会洗去头发表面吸附的微量元素，导致检测结果偏低。一般建议在检测前2 - 3天用温和的洗发水正常清洗头发即可。
- 取样部位：要注意头发取样的部位。通常选取枕部（后脑勺）的头发，因为这个部位的头发相对不易受到外界污染，而且生长比较规律，能够更好地反映身体的微量元素状况。
- 避免染发烫发：如果近期染过发或者烫过发，头发会吸收染发剂或烫发剂中的化学物质，这些物质可能会干扰微量元素的检测。最好在染发烫发后3 - 6个月再进行头发检测。
尿液检测
- 正确收集尿液：要使用清洁的容器收集尿液，避免尿液受到污染。一般采用清晨第一次尿液的中段尿，因为这个时候的尿液比较浓缩，能够更好地反映身体的代谢情况。而且中段尿可以减少尿道口细菌等污染物对尿液样本的影响。
- 记录饮食和饮水情况：尿液中的微量元素含量受饮食和饮水的影响较大。在检测前，要记录自己的饮食和饮水情况，比如是否大量饮水或者食用了特殊的食物，这可以帮助医生更好地分析检测结果。